ENSALADA DE PRINCESA AMANDINE® Y SALMÓN AHUMADO CON SÉSAMO Y PIÑONES

Preparación: 20 min Cocinado: 30 min 

Ingredientes para 4 personas 

• 300g de patatas Princesa Amandine® 

• 160 g de hojas de ensalada 

• 180 a 200 g de pescado ahumado (salmón, bacalao) 

• 1 cucharada pequeña de mostaza a la miel 

• 5 cl de vinagre de Jerez 

• 1,5 cl de aceite de oliva 

• 2 cucharadas soperas de piñones 

• 2 cucharadas soperas de sésamo 

• Zanahorias y apio cortado en juliana 

• Estragón 

• Perifollo 

• Sal fina, pimienta de molinillo 

Preparación 

1. Lavar y cocer las patatas al vapor durante 20 a 30 min.

2. Hacer la vinagreta con mostaza a la miel, vinagre de Jerez, sal, pimienta, 

aceite de oliva, perifollo y el estragón picado.

3. Cocer al vapor y mantener crujientes las zanahorias y el apio cortado en juliana.

4. Combinar las hojas de ensalada, la zanahoria y el apio en juliana y los piñones para después sazonar.

5. Pelar las patatas, cortarlas a tiras, colocarlas en la vinagreta y alrededor de la ensalada mixta.

6. Colocar el pescado ahumado, espolvorear ligeramente con sésamo y algunas ramitas de perifollo.

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