ENSALADA DE PRINCESA AMANDINE® Y SALMÓN AHUMADO CON SÉSAMO Y PIÑONES
Preparación: 20 min Cocinado: 30 min
Ingredientes para 4 personas
• 300g de patatas Princesa Amandine®
• 160 g de hojas de ensalada
• 180 a 200 g de pescado ahumado (salmón, bacalao)
• 1 cucharada pequeña de mostaza a la miel
• 5 cl de vinagre de Jerez
• 1,5 cl de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de piñones
• 2 cucharadas soperas de sésamo
• Zanahorias y apio cortado en juliana
• Estragón
• Perifollo
• Sal fina, pimienta de molinillo

Preparación
1. Lavar y cocer las patatas al vapor durante 20 a 30 min.
2. Hacer la vinagreta con mostaza a la miel, vinagre de Jerez, sal, pimienta,
aceite de oliva, perifollo y el estragón picado.
3. Cocer al vapor y mantener crujientes las zanahorias y el apio cortado en juliana.
4. Combinar las hojas de ensalada, la zanahoria y el apio en juliana y los piñones para después sazonar.
5. Pelar las patatas, cortarlas a tiras, colocarlas en la vinagreta y alrededor de la ensalada mixta.
6. Colocar el pescado ahumado, espolvorear ligeramente con sésamo y algunas ramitas de perifollo.